Risorsa dopo risorsa, con gli sprechi alimentari ci stiamo mangiando il pianeta

MILANO - Risorsa dopo risorsa ci stiamo mangiando la Terra. Ogni anno consumiamo più di quanto è in grado di produrre per sfamarci. E' il paradosso della produzione e del consumo di alimenti che se da una parte saccheggia il pianeta dall'altra lo devasta generando l'8 per cento dei gas serra totali. E se la Giornata della Terra, il 22 aprile, è l'occasione per riflettere su come fare per fermare questa tendenza predatoria che fa sì che gettiamo o sprechiamo un terzo degli alimenti prodotti, uno studio del Barilla center for food and nutrition (Bcfn) ricorda che invertendo la rotta si potrebbe arrivare a risparmiare fino a un terzo della superficie agricola disponibile. "Se vogliamo migliorare e preservare il pianeta in cui viviamo dobbiamo partire anche dal nostro rapporto con il cibo, dal modo in cui lo produciamo e da quello che mangiamo", ha raccontato Ludovica Principato, ricercatrice della Fondazione Bcfn e dell'università Roma Tre in un incontro organizzato a Milano per presentare questi dati. Numeri che se a livello mondiale non sono incoraggianti, almeno per l'Italia raccontano che leggi e buone pratiche nel tempo possono dare risultati concreti. Lo spreco alimentare mette a rischio una delle grandi sfide dell'Agenza 2030 dell'Onu, ovvero la fame del mondo. Basti pensare che nei paesi sviluppati vale quanto tutta la produzione alimentare disponibile nell'Africa subsahariana (222milioni di tonnellate di cibo) ed è invece paragonabile all'intera portata del Volga l'acqua che viene usata per produrre alimenti che poi non finiscono sulle nostre tavole. Maglia nera anche all'Europa dove si calcola che il 42 per cento dei prodotti acquistati finisce nella spazzatura perché andato a male o scaduto. Anche se c'è chi sta facendo dei passi in avanti per buttare meno cibo nei cassonetti. Così almeno racconta il Food sustainability Index (sviluppato da Bcfn con l'Economist intelligence unit che analizza la sostenibilità alimentare di 34 paesi). Francia, Germania e Spagna sono quelli che più hanno fatto finora, ma anche in Italia qualcosa si sta muovendo. I segnali di cambiamento si vedono chiaramente se si confrontano i dati del 2016 con quelli del 2017. Merito soprattutto dell'introduzione della Legge Gadda che semplifica le procedure per donare gli alimenti invenduti e punta a recuperare il cibo da donare ai più poveri. Così oggi nel nostro paese l'industria getta solo il 2,3% del cibo prodotto. Non sprecare conviene: "Per quanto riguarda le aziende coinvolte nella filiera produttiva è stato calcolato che ogni dollaro investito nella lotta agli sprechi prevede un rientro di 14 dollari", ha spiegato Principato. Resta invece un fronte caldo quello domestico. E' in casa che gli italiani restano degli spreconi, gettando 145 chili di cibo a testa, più di quanto potrebbe consumare in media in un anno una famiglia di tre persone. E con un costo per ogni nucleo pari a 500 euro. "Per invertire la rotta - ha chiarito Principato - bisogna promuovere un cambiamento culturale e nuove abitudini. I consigli riguardano il momento della spesa come la preparazione dei cibi: nel primo caso bisogna fare attenzione alla data di scadenza degli alimenti, come ad acquistare le porzioni che effettivamente servono, senza esagerare. Per quanto riguarda i pasti invece bisogna diffondere di più la cucina degli avanzi".

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