Chi non va oltre la distinzione tra liscia e frizzante non ha mai incontrato un sommelier dell’acqua, ovvero colui che la assaggia, analizza, abbina e racconta proprio come fosse un vino d’annata. Emanuele Murone, ex operaio reinventatosi esperto di sorgenti e bollicine naturali, aspira a farne un mestiere riconosciuto con un’accademia per i professionisti del futuro, destinati ai ristoranti di a…
