Tra Liguria e Toscana la cantina sotto il livello del mare che esalta il Vermentino

Siamo nell’estremo Levante ligure, tra le colline dei Colli di Luni e la zona archeologica dell'antica città romana di Luni, a breve distanza dal confine con la Toscana. Qui, quarant’anni fa, Giulio Federici insieme alla moglie Isa, forte della tradizione contadina secolare della famiglia, ha deciso di intraprendere un percorso che ha come cuore la coltivazione e la valorizzazione del Vermentino e di altre uve autoctone; oggi, con la quarta generazione, rappresentata dai loro figli Luca, enologo quarantaduenne, e Andrea, di tre anni più grande, che cura la parte agronomica si è giunti a una sorta di completamento.

E rappresentano un laboratorio a cielo aperto quelle ampie fasce di vigneto (26 ettari in totale per 300 mila bottiglie) che punteggiano i crinali ricchi in scheletro e di medio impasto delle “Colline del Sole” (i rilievi di Luni e di Castelnuovo Magra ad altezze che raggiungono i 300 metri) ma anche la fascia costiera intorno al fiume Magra e in prossimità del mare, dove invece troviamo frazioni argillose e sabbiose. Intorno, la visione di una incontaminata macchia mediterranea e di antichi borghi fortificati.

Oltre ai vigneti aziendali è poi preziosa la collaborazione che da sempre lega la famiglia Federici a una trentina di viticoltori locali, che mantengono vive quelle tradizioni contadine incentrate sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni dei Colli di Luni e sul mantenimento in salubrità di quei piccoli fazzoletti di terra così vocati alla viticoltura. Principi che la famiglia segue con rigore, dato che si segue la lotta integrata e il regime biologico. Spicca anche la cantina costruita sotto il livello del mare secondo i principi della bioarchitettura, che riprende nel disegno il Capitolium dell'antica colonia romana di Luni, che era il principale edificio di culto della città, dedicato a Giove, Giunone e Minerva.

Il loro Metodo Classico Giulio F56 (con il nome che indica la dedica al fondatore Giulio Federici) è lo spumante da uve Vermentino che ogni anno si posiziona ai vertici del Premio di Diano Castello. Le uve fanno una pressatura sottovuoto molto soffice utilizzando soltanto il mosto fiore, poi fermentazione a temperatura controllata in acciaio per 15 giorni, quindi sosta per 6 mesi in grandi botti di rovere e rifermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti per 24 mesi. Ha colore oro concentrato. Al naso è pazzesco per intensità e pienezza con note di idrocarburi. In bocca è potente, pieno, sapido e la sua acidità lunga e ficcante offre freschezza.

Ma merita anche il Liguria di Levante Bianco “Muri Grandi” 2025 (Vermentino e altri uvaggi bianchi autoctoni): vino elegante, dai profumi agrumati e di erbe mediterranee, offre un sorso di acidità ficcante, diritto, minerale. Ha qualcosa che ricorda le note dei Sauvignon. Affina in acciaio fino al febbraio successivo la vendemmia. Il Colli di Luni Vermentino “Sarticola” 2025 è frutto di un cru prodotto nella omonima località, storica enclave vitivinicola del luogo. Fa macerazione a freddo sulle bucce per 48 ore, fermentazione per due settimane a temperatura controllata, sosta fino a 3 mesi sulle fecce fini, e infine imbottigliamento la primavera successiva la vendemmia. Ha colore paglierino; al naso polpa di frutta e note verdi ma poi emerge in tutta la sua dolcezza la frutta esotica. In bocca senti la stessa pienezza del naso, la nota minerale e poi il sorso tagliente, diretto. Gran bel corpo, finale sapido.

Il Colli di Luni Vermentino “Oro d’Ise’e” 2025, Vermentino in purezza da viti di un quarto di secolo d’età, ha colore paglierino che vira verso l’oro. È limpido il colore, ma limpido risulta anche il naso, con leggere erbe officinali a segnare finezza. Il sorso è rotondo, filigranoso, con acidità fine e lunga. Piacevolissimo. Il Colli di Luni Vermentino “Solaris” 2025 nasce da vigneti posti a circa 150 m.s.l.m. e oggi siamo alla sua 40esima vendemmia. Ha colore paglierino, note leggermente ematiche e cenni di idrocarburi. In bocca spicca l’eleganza, la pregnanza acida che prolunga il sorso e chiude sapido. Il Colli di Luni Rosso Riserva “Terre d’Oriente” 2018 da uve Sangiovese (70%), Merlot (20%) e altri uvaggi a bacca rossa che affinano in barrique per due anni, prima di ulteriori due anni e mezzo di riposo finale in bottiglia, è dedicato al nonno soprannominato “Oriente” che già, andando controcorrente, “spingeva” per i vini rossi longevi. Ha colore porpora, note di frutta rossa ma anche verdi che portano freschezza già al naso. E qui il sangiovese comanda: ingresso morbido e ghiotto, asciutto, ampio. Al sorso ne apprezzi il bell’equilibrio con note fruttate anche in bocca.

La Baia del Sole – Cantina Federici

Luni (Sp) – Via Forlino 3

Tel. 0187661821

Liguria di Levante Bianco “Muri Grandi”: euro 14