Carne rossa e tumore, Coldiretti: "A rischio 180mila posti di lavoro"

L'ALLARME lanciato ieri dall'Organizzazione mondiale della sanità sulle carni rosse trattate che possono provocare il cancro (quelle non lavorate "forse") continua ad alimentare il dibattito e la corsa a ridimensionare i risultati della ricerca, presentati dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, l'organismo specializzato dell'Oms. Lo stesso ministro della Salute Beatrice Lorenzin, che ieri si era già espressa consigliando di mangiare carne fresca italiana, oggi, a margine dell'intervento con cui ha aperto all'Expo di Milano i lavori della conferenza internazionale Nutrire il Pianeta, nutrirlo in salute, ha ribadito: "Nessun allarme sul consumo di carne rossa. La mangio anche io. Sto ancora allattando i miei gemelli e loro hanno l'alimentazione della mamma" e torna sul valore della dieta mediterranea. "Io mi nutro in modo equilibrato, mangiando tutto, anche la carne rossa che tra l'altro mi serve per tenermi su e per il contenuto di ferro. Seguo i principi della dieta mediterranea e del mio medico che mi ha consigliato un'alimentazione corretta con tutte le componenti bilanciate in modo appropriato". Quanto alla carne rossa e processata e a eventuali correlazioni con un rischio aumentato di cancro, "i titoli che sono stati dati sono eccessivamente allarmistici. Noi dobbiamo proporre un'educazione all'alimentazione corretta che tra l'altro è nella nostra cultura, non creare allarmismo fra i nostri cittadini". Ministro Martina: "Da noi controlli rigidi in tutta la filiera". Dice "no agli allarmismi" anche il ministro delle Politiche agricole Maurizio Martina: "Come è stato ribadito da tutti gli esperti non bisogna generalizzare e cadere in allarmismi, mentre dobbiamo continuare il lavoro di educazione alimentare portato avanti anche nei sei mesi di Expo. Nel rapporto tra alimentazione e salute è centrale l'equilibrio qualitativo e quantitativo del consumo dei cibi. Una regola che è parte integrante della piramide della dieta mediterranea. Abbiamo consumi al di sotto della soglia indicata dallo Iarc e i più alti standard qualitativi e di sicurezza a livello mondiale sulla produzione e lavorazione di carni. Questo grazie a disciplinari molto rigidi e controlli effettuati costantemente in tutta la filiera". LEGGI. CARNI E RISCHIO TUMORE: COSA C'E' DA SAPERE Coldiretti: a rischio 180mila posti di lavoro. Già ieri Coldiretti era intervenuta rassicurando i consumatori sulla sicurezza della filiera italiana delle carni. E oggi snocciola i numeri relativi all'occupazione di questa filiera: "I falsi allarmi lanciati sulla carne mettono a rischio 180mila posti di lavoro in un settore chiave del Made in Italy a tavola, che vale da solo 32 miliardi di euro, un quinto dell'intero agroalimentare tricolore" spiega il presidente Roberto Moncalvo, sottolineando che lo studio dell'Oms sul consumo della carne rossa sta creando una campagna allarmistica immotivata per quanto riguarda il nostro Paese, soprattutto se si considera che la qualità della carne italiana, dalla stalla allo scaffale, è diversa e migliore e che i cibi sotto accusa come hot dog e bacon non fanno parte della tradizione nostrana. Nel nostro Paese i modelli di consumo della carnesi collocano perfettamente all'interno della dieta mediterranea che, fondata su una alimentazione basata su prodotti locali, stagionali, freschi, è il segreto alla base dei primati di longevità degli italiani, con 84,6 anni per le donne e i 79,8 anni per gli uomini. Le carni Made in Italy sono più sane, perchè magre, non trattate con ormoni, a differenza di quelle americane, e ottenute nel rispetto di rigidi disciplinari di produzione "doc" che assicurano il benessere e la qualità dell'alimentazione degli animali. E per gli stessi salumi si segue una prassi di lavorazione di tipo 'naturale' a base di sale. Non a caso il nostro Paese vanta il primato a livello europeo per numero di prodotti a base di carne "Doc", ben 40 specialità di salumi che hanno ottenuto la denominazione d'origine o l'indicazione geografica. LEGGI. TUTTO IL MONDO CONTRO L'OMS Ue esaminerà il rapporto Oms. La Commissione europea "esaminerà attentamente" il rapporto dell'Oms sugli effetti cancerogeni degli insaccati e della carne rossa sull'uomo e "terrà conto delle conclusioni" ha detto il portavoce della Commissione europea con delega alla Salute e alla sicurezza alimentare Enrico Brivio. "La Commissione non commenterà il documento prima di averlo studiato approfonditamente". Brivio ha aggiunto che "le norme europee sugli alimenti garantiscono gli standard più elevati di sicurezza". Interviene anche l'industria europea lavorazione delle carni (Clitravi) per respingere al mittente la tesi dell'Iarc. "Esistono ampie prove scientifiche dei benefici del consumo di carne nell'ambito di una dieta sana" e "la carne e i prodotti a base di carne sono una fonte essenziale di nutrienti". Istituto superiore di sanità: "Selezionare cibi e quantità". "Selezionare attentamente i cibi e le quantità: è questo il principale messaggio che deriva dallo studio dell'Oms" afferma il presidente dell'Istituto superiore di sanità (Iss) Walter Ricciardi. "Ciò che questo studio indica - sottolinea Ricciardi - è che è fondamentale selezionare i cibi che ingeriamo, tenendo ben presente il fatto che più i cibi sono lavorati e trattati, più sono pericolosi, e minore, quindi, dovrà essere la loro quantità nella nostra dieta". Tuttavia, aggiunge, "è sbagliato creare panico generalizzato". Certamente, precisa il presidente Iss, lo studio dell'Oms è importante: "Rappresenta la fase finale di una ricerca durata molti anni, con l'esame di 800 lavori. Ciò che si conferma è che se si assumono giornalmente grandi quantità di carne lavorata si è esposti ad un rischio notevole di cancro al colon retto. Ma questo vale soprattutto per i Paesi dove si fa grande consumo di tali prodotti, come ad esempio in Gran Bretagna. Oltre i 50 grammi giornalieri si va, infatti, incontro a rischi". Per la carne rossa l'Oms parla invece di "probabile rischio cancerogeno, se è consumata in quantità importanti". Insomma, "dal punto di vista scientifico nulla di nuovo - rileva Ricciardi - ma l'Oms ha ora ufficializzato un'allerta relativo soprattutto alle quantità di consumo per tali prodotti".