Dieta mediterranea per combattere l'obesità infantile

E' una piaga del 21° secolo e si è manifestata in un solo cambio generazionale. Stando alle cifre, l’obesità infantile rappresenta il paradosso dei nostri tempi: 60 miliardi di euro per ipernutrirci, 30 miliardi in messaggi dei massmedia per convincerci a mangiare cibo ipercalorico e 45 miliardi in attività fisiche o diete per ridurne i guasti. Il cambio di abitudini alimentari rappresenta la più radicale trasformazione ambientale degli ultimi 50 anni. "Eppure la soluzione è sotto i nostri occhi e non riusciamo a vederla", sottolinea il pediatra e gastroenterologo Alessio Fasano che ha curato la prefazione del volume 'Mangiar sano con la dieta mediterranea', scritto dalla biologa ed esperta in nutrizione Fiorella de Pascale e presentato venerdì alla Camera. "Esistono evidenze scientifiche – aggiunge Fasano – che indicano quanto, nei primi tre anni di vita, una corretta alimentazione rappresenti il fattore cruciale per impostare il nostro sistema immunitario in senso protettivo e non auto-distruttivo". Tradotto: la crescita esponenziale delle malattie autoimmunitarie, la sclerosi multipla, il diabete di tipo 1, l’artrite, l’asma, le infiammazioni intestinali, la celiachia e le malattie neuroinfiammatorie hanno una stretta correlazione con le abitudini alimentari che impostiamo sin dai primi mesi di vita. Secondo Sergio Marini, presidente della Fondazione Italia Solidale, è importante cambiare dieta senza aspettare che ce lo dica il medico, quando ormai è troppo tardi. "Occorre prevenire, utilizzando i prodotti naturali sin dall'età neonatale poiché essere consapevoli di quanto sia urgente il cambiamento dei nostri stili di vita è necessario. Il fattore ambientale incide sulle malattie – conclude la sua analisi - e si stima che nei prossimi anni un bambino su cinque potrebbe essere affetto da autismo: perciò, più che il patrimonio genetico di un individuo, sono gli stili di vita e i suoi comportamenti a determinare, poi, le patologie". Perché abbandonare la dieta mediterranea sembra averci allontanati anche dal vissuto biologico della specie umana che, per secoli, si è alimentato principalmente di frutta, verdure, tuberi, noci, pesce e raramente di carni magre. Da qui nasce l’idea del volume 'Mangiar sano con la dieta mediterranea: dallo svezzamento all’età adulta (Cuzzolin editore), dedicato alle mamme e ai neonati del nostro Paese che, per tradizione e tipicità, dovrebbe il Paese del buon cibo. Nel manuale si parte dalle esemplificazioni con modelli di svezzamento condivisi da specialisti pediatri, indicativi per l'avvio di una corretta alimentazione: sana ed equilibrata, ma anche gradita dal bambino. Le ricette vogliono così essere una guida verso la capacità di integrare gli ingredienti nel pasto: per esempio come utilizzare il piatto unico perché risulti nutrizionalmente corretto e bilanciato, ma soprattutto come far sì che tutto sia semplice e utilizzabile nel quotidiano. A partire dalle pappe, che devono essere divertenti e gustose. In questo modo, dal primo passo il manuale conduce alla realizzazione del pasto completo con i giusti ingredienti della Dieta Mediterranea, che è – ricordiamolo - riconosciuta patrimonio dell'umanità. A intervenire sull’argomento anche Colomba Mongiello del Pd, autrice di una proposta di legge per la tutela e la valorizzazione della Dieta Mediterranea: "Un pezzo della mia proposta è già diventata norma - dice Mongiello - e ha favorito la diffusione di più sane abitudini nelle mense scolastiche, come la riattivazione di prodotti agroalimentari progressivamente abbandonati per l’adozione di altri modelli culturali. Ma ho già raccolto le firme di altri venti colleghi della Camera per una proposta più organica a tutela e promozione della Dieta Mediterranea e di una sostenibilità ambientale della produzione agricola".