Il 19 marzo tra Champagne, vini rossi e un gin che viene dall'altra parte del mondo

Onorare, festeggiare la sacralità della paternità. Questo il senso, questa la ragione per cui la festa del papà incrocia la sua ricorrenza, il 19 marzo, con quella di San Giuseppe. Il capofamiglia per antonomasia. Una festa, quella del papà, che si muove attesa tra il sacro e il pagano, dedicata all’uomo dei sogni quando ci tende la mano per guidarci, al supereroe quando ci soccorre ancora prima di trovarci in difficoltà, all’uomo che adoriamo anche quando veste i panni distaccati e autorevoli del più rigido dei capifamiglia. Perchè il papà è sempre il papà. Il 19 marzo tra Champagne, vini rossi e un gin che viene dall'altra parte del mondo E a lui, l’uomo sempre presente, anche quando non c’è, è dedicata la selezione di 9 bottiglie d’autore, da regalare o da sorseggiare per un brindisi a tutti i papà. “E tu Chissà dove sei...Anima fragile...che mi ascoltavi immobile…” canta Vasco Rossi. I vini Maison Bollinger - Champagne Extra Brut “R.D.” 2007 Ad Ay, uno dei paesi storici della Champagne, questa cantina da sempre porta nel mondo l’eleganza e l’essenza degli Champagne. Come questo R.D. 2007, arrivato a noi dopo un tempo di maturazione oltre quattro volte più lungo rispetto a quanto stabilito dalle regole della Denominazione. Naturalmente fresco - anche grazie al fatto che viene immesso in commercio pochi mesi dopo la sboccatura -, al naso è suadente come l’ingresso in una patisserie del Quartiere Latino: miele, brioche, zenzero, e ancora prugna e albicocca in un cotillon senza fine. Al palato è vivace ed energico, con note di susina bianca, noce e anice, con un’incredibile tensione in bocca. A tavola? Come suggeriva Madame Bollinger, si sposa benissimo con lo zafferano e quindi, con un risotto alla milanese. € 260,00\275,00 Chartron et Trebuchet - Chablis 1er Cru Beauroy 2018 Agrumi freschi e fiori bianchi, un naso seducente come una giovane donna, sorretto dal carattere vivace di una mineralità caratteristica degli Chablis. Giallo paglierino con netti riflessi dorati alla vista, è delicatamente prezioso. Accarezza il palato in tutta la sua pienezza, con un finale lungo e persistente, in perfetto equilibrio tra acidità e dolcezze. Chartron et Trebuchet, fondata nel 1984 direttamente nel cuore della Borgogna, non ha bisogno di presentazioni e non ne avrebbe nemmeno il suo Chablis, se non fosse per il naturale istinto seduttivo. La cena perfetta? Un arrosto di maiale e, come dessert, il carrello dei formaggi. € 35,00 \ 38,00 Cantina Zorzettig - Myò Friuli Colli Orientali Malvasia DOC 2019 Un regalo che è un omaggio. Non solo per chi lo acquista ma prima di tutti per la sua creatrice, Annalisa Zorzettig, che in questo vino continua a sentire la voce del padre, recentemente scomparso. Le viti da cui nasce, piantate nel 1920 a 210 sul livello del mare, sono nel cuore del vigneto preferito dal Cavalier Zorzettig, un vanto per lui. Il terreno è già il primo protagonista: argilloso e stratificato regala alle uve - raccolte a mano nella seconda metà di settembre - un carattere più che notevole. Il risultato è un vino con un’impronta minerale travolgente, che poi si mitiga con le note floreali per poi tornare diretto e sapido al palato, imprescindibile come un abbraccio. La cena perfetta? Un piatto di moeche - granchietti di laguna in muta - e carciofi fritti. Piccole grandi soddisfazioni. €18,00 \ 20,00 Cantina Valpantena - Amarone della Valpolicella DOCG Brolo dei Giusti 2011 Per gli amanti dei grandi classici, questo rosso dal colore pieno, brillante, caldo come quello delle eleganti vestaglie in seta di un tempo, è perfetto. L’Amarone Brolo dei Giusti è un regalo elegante, complesso, per chi sa apprezzare il tempo che richiedono le cose belle (e anche quelle buone). Raffinate note di cacao accarezzano il naso per poi lasciare, al loro passaggio, note di frutti rossi e scuri macerati e trasognati. Non si fa in tempo ad assaggiarlo che si è travolti dai tannini, levigati come una gentildonna, ma sferzanti e decisi come la sua verve dialettica. Corposo, persistente, rotondo. Può anche essere democratico e sposarsi con una pasta e fagioli, o una polenta con gli osei. € 55,00\57,00 Prediomagno - Robiross Barbera D’Asti Docg 2018 La Barbera d’Asti nel suo vestito da gran dama, tolte le vesti della giovane debuttante, si presenta sulla scena con carattere e corpo. Di grande spessore olfattivo, la prugna la fa da padrone, per poi aprirsi e mitigarsi con pepe nero e cannella. Una personalità che si ritrova all’assaggio, con tannini potenti che non si lasciano mettere in un angolo e si sprigionano in un sorso dal calore ben deciso. A tavola predilige sapori intensi e strutturati da suoi pari, come un arrosto di maiale o una portata di selvaggina. €12,00 \ 15,00 I distillati Malfy Gin - Malfy al Limone Il nome lascia poco spazio all’interpretazione e infatti questo gin è profondamente mediterraneo, ma oltre che la Costiera Amalfitana con i suoi limoni, omaggia tutta l’Italia grazie alle sue botaniche: bacche di ginepro della Toscana raccolte a mano, limone della Costiera Amalfitana e di Sicilia, pompelmo rosa siciliano, arance rosse di Sicilia, semi di coriandolo, radice di liquirizia, radice di angelica, corteccia di cassia e radice di iris. Il risultato è un’esplosione di gioia di vivere e spensieratezza distillata. Il connubio olfattivo degli ingredienti ricorda gli spazi aperti e la libertà, la stessa che fu bandiera delle repubbliche marinare che orgogliosamente questo gin porta in etichetta, Tutto ottenuto tramite distillazione sottovuoto –detta anche a freddo– che grazie alla sua bassa temperatura permette che le proprietà delle botaniche non vengano alterate. Ugualmente i sapori. Con una tonica mediterranea, diventa il compagno perfetto per una pizza margherita. €23,00 - 25,00 Rogue Society Distilling Co. Scapegrace Black Dry Gin - South Island \ Nuova Zelanda Due ragazzi neozelandesi che presi dalla passione per il gin decidono di indebitarsi fino al collo per produrre quello che avevano sempre sognato. Non un distillato qualsiasi, ma qualcosa che raccontasse la loro terra, l’isola più a sud della Nuova Zelanda. E ci riescono, riuscendo addirittura nell’impresa: con il loro Black Dry Gin distillano una piccola utopia: il colore nero. “In natura, il nero ha un sapore” e un odore e loro sono riusciti a sintetizzarlo in un gin che ha una firma densa, profonda, coinvolgente. Frutti di bosco scuri, piante e fiori come la bacca di aronia e il pisello farfalla: tutto ciò che potesse ricordare al palato e al naso la sensazione di poter assaggiare l’anticolore per eccellenza. Distillato in piccoli lotti, è decisamente un prodotto unico, dal sorso vellutato, complesso e inaspettato. Difficilmente replicabile in altri modi o in altri luoghi geografici, figlio della ricchezza della Nuova Zelanda. Si può assaggiare a tutto pasto, a un solo patto: che venga utilizzato puro, con solo un cubetto di ghiaccio a fare compagnia. €47,00 \ 50,00 Silvio Carta Distillerie - Bitter Roma Assoluto Una bottiglia che è una piccola opera d'arte vetraia, per un bitter profondamente identitario e complesso, tanto da risultare quasi un prodotto da meditazione, in controtendenza rispetto alla velocità di consumo solitamente abbinata a questa categoria. Il rosso rubino che ci strizza l’occhio già dalla bottiglia, invitante e suadente, al naso diventa un fuoco d’artificio di sentori mediterranei: rosmarino, timo, ma anche salvia ed elicriso, e ancora artemisia, tamarindo e un finale di chiodi di garofano. Gli agrumi li troviamo anche a chiudere il palato, che invece si era presentato secco e amaricante, ben deciso. Trasversale e democratico negli abbinamenti, se miscelato è il re di un Negroni in perfect serve, abbinato a un piatto pop, come il pollo fritto; liscio e ben freddo, invece, con un tagliere di erborinati. €40,00 \ 42,00 Los Siete Misterios - Mezcal Artisanal Doba Yej Dop Un’estetica pop per riportare in auge i mai veramente domi stilemi del sentire e della cultura messicani. Il Dia de los muertos torna in una chiave giovane sull’etichetta di questo Mezcal - e dei suoi fratelli - che strizzano l’occhio proprio al consumo più agile e dinamico del distillato storico del Messico. Los Siete Misterios nasce nel 2010 da un’idea di tre fratelli, con il sogno di stimolare i piccoli produttori nell’ utilizzare la propria tradizione con un approccio contemporaneo. Doba Yej, il nome di questa particolare etichetta, è il termine con il quale viene chiamata l'agave espadìn, la materia prima di questa particolare etichetta prodotta da monocoltura e distillata in alambicco di rame, all’interno di un procedimento interamente artigianale e tradizionale. Al naso presenta toni fruttati di limone e lime, spezzati da una leggera torbatura e un piccolo accenno di frutti rossi. All’assaggio è perfettamente in equilibrio tra la freschezza degli agrumi, le spiccate note alcoliche e la dolcezza dei frutti, il tutto legato da una lunga scia di caramello. A tavola va bevuto liscio, magari ad accompagnare una zuppa di crostacei. €43,00 \ 45,00