C’è un antico detto spesso ripetuto in Francia quando si parla di cucina ma anche di politica, e viene attribuito a Enrico IV, il primo re della casata dei Borbone. Come molti ricorderanno dalle scuole, è quello che avrebbe detto che “Parigi val bene una messa”. Oltre ad avere “scoperto” l’uso gastronomico dello spinacio selvatico, che tuttora nelle regioni montane italiane si chiama appunto “Buo…
