Nelle memorie dal sottosuolo spuntano i funghi PENTOLE E PAROLE. Robert Macfarlane ci racconta che fino al 1895 nelle catacombe di Parigi si coltivavano ottimi Champignons. Poi arrivò il métro... di Tommaso Melilli 05 Marzo 2021
Il papà che fece nascere la pasta in bianco PENTOLE E PAROLE Nel 1908 a Roma un cuoco geniale e affannato inventò le fettuccine Alfredo. Maledette in Italia, un culto nel mondo di Tommaso Melilli 26 Febbraio 2021
La torta d'arancia non getta via la scorza Quasi nessuno sa davvero come si mangia l'agrume. E che il suo vero segreto è nella buccia di Tommaso Melilli 19 Febbraio 2021
La pasta con i broccoli ci prende per il naso Amavo un'edicola vicino a un distributore. Per questo mi piace l'odore della benzina. Ma non la mangerei. In cucina, a volte, accade il contrario di Tommaso Melilli 12 Febbraio 2021
D'inverno fatevi cogliere in castagna(ccio) PENTOLE E PAROLE Crollano le certezze, anche in cucina. Un esempio? Il dolce fatto con i frutti autunnali per eccellenza non va mangiato in autunno di Tommaso Melilli 05 Febbraio 2021
Se volete bruciare il mondo provate con il cavolo PENTOLE E PAROLE Con certe verdure bisogna usare metodi estremi. Un po' come fa il Joker nei film di Christopher Nolan di Tommaso Melilli 29 Gennaio 2021
Bucatino missing, e io me te magno Pentole e parole È il formato di pasta più amato dagli americani. Lì è misteriosamente scomparso dai supermercati. Ma da noi è al sicuro. In un tegame di Tommaso Melilli 22 Gennaio 2021
Non cercate il pelo nell'uovo, ma il peperoncino Pentole e parole. Lo chef Usa Dan Barber ha trovato il modo per rendere i suoi piatti a km 0 indimenticabili: dare alle galline una dieta piccante di Tommaso Melilli 15 Gennaio 2021
Alla ricerca del Pain perdu PENTOLE E PAROLE Come la madeleine rinsecchita nel museo dedicato a Marcel Proust anche i panettoni stanno andando a male. Ecco come salvarli di Tommaso Melilli 08 Gennaio 2021
Senza l'olfatto bisogna andare a naso PENTOLE E PAROLE Diceva il filosofo Wittgenstein che il profumo è indescrivibile soprattutto se non lo senti più. Se capita a uno chef, è il mondo che si ribalta. Come questa torta di Tommaso Melilli 31 Dicembre 2020
Il gallo non piace ai vicini ma ai buongustai sì PENTOLE E PAROLE. In Francia il pennuto Maurizio ha scatenato una guerra tra città e campagna. Lui Ha vinto. Altri finiscono in pentola. di Tommaso Melilli 24 Dicembre 2020
A Natale Nonna Luisa fa rodere il fegato al foie gras Longbourn House racconta la vita dei domestici di Orgoglio e pregiudizio. Con le loro ricette povere, come questa di Tommaso Melilli 18 Dicembre 2020
L'insalata è russa perché ha fatto la rivoluzione PENTOLE E PAROLE. Nel saggio L'arte della cucina sovietica, le origini del celebre piatto. Che è nato ricco ed è finito povero di Tommaso Melilli 11 Dicembre 2020
La farina tra Casanova e la sogliola alla mugnaia PENTOLE E PAROLE. Nella sua autobiografia il grande libertino confessa di aver studiato poco e male. Ma era un esperto nell'insaporire la vita. Prendiamo esempio di Tommaso Melilli 04 Dicembre 2020
La tradizione inventata del sedano rapa alla vaccinara PENTOLE E PAROLE Gli storici hanno dimostrato che spesso ci si richiama a un passato mai esistito. Vale anche in cucina. Ecco una proposta di Tommaso Melilli 27 Novembre 2020
Anatra o cavolfiore, prendiamo esempio dai francesi PENTOLE E PAROLE Cuocere un alimento intero, con la sua forma e la sua struttura, significa in generale che lo rispettiamo: vale con la carne come con le verdure di Tommaso Melilli 20 Novembre 2020
Cosa non si fa in nome dei piaceri della carne Pentole e parole: ricette e racconti di un cuoco scrittore Scegliere i "burger" vegetali è una sconfitta culturale. Provate piuttosto questo ragù. Senza il macinato... di Tommaso Melilli 13 Novembre 2020
Stavolta Carrère medita e io taglio le verdure per il minestrone Pentole e parole: ricette e racconti di un cuoco scrittore Yoga è l'ultimo, controverso, romanzo dello scrittore, che nei suoi libri mescola tante cose. Come noi oggi in pentola di Tommaso Melilli 06 Novembre 2020
Impariamo dai giapponesi: cogliere l'attimo. E i cachi Pentole e parole: ricette e racconti di un cuoco scrittore Ci sono frutti che si trovano per pochissimi giorni l’anno E che sono buoni non solo a fine pasto. Per esempio... di Tommaso Melilli 30 Ottobre 2020
Basta un poco di panna e la mousse au chocolat è un'altra storia PENTOLE E PAROLE Ricette e racconti di un cuoco scrittore Nel romanzo di Jacky Durand, che da anni scrive di cucina, le indicazioni per preparare un dessert sono anche molto di più di Tommaso Melilli 23 Ottobre 2020
