Clementine al cioccolato: la libertà finisce dove iniziano i mandarini
PENTOLE E PAROLE Seguiamo Martin Luther King e iniziamo con piccoli, graditi gesti. Per esempio: evitare di sbucciare gli agrumi nei luoghi pubblici
Insalata di rinforzo: da casa Cupiello a casa Ferrante
PENTOLE E PAROLE Ha un nome enigmatico l’insalata campana delle festività. Che, dalla vigilia a Capodanno, si trasforma senza sosta
Pranzo di Natale. Barchette di indivia, l'antipasto per traghettarci tra le feste
PENTOLE E PAROLE La semplicità è un’arte. Che trasforma le foglie di una verdura invernale in scialuppe di salvataggio per pranzi e cene natalizi
Cibo. In Sardegna ma senza fregola
PENTOLE E PAROLE Ispirati da un saggio di Marcello Fois siamo andati alla ricerca di una vera ricetta isolana. Che si scrive con la "u"
Cibo. La ricetta del tiramisù alternativo? Usate il pane secco
PENTOLE E PAROLE Tante tradizioni della cucina italiana non sono antiche, ma inventate. Come questo dolce che si può fare anche senza biscotti
Il mistero della scapece
PENTOLE E PAROLE Una tecnica di cottura dal nome oscuro ma dal sapore deciso. Per dare un senso al piatto, però, basta farsi prendere all'amo
Il cavolo a merenda? Soltanto se c'è il cacio
PENTOLE E PAROLE. Da bimba la scrittrice Veronica Raimo inventava nomi di formaggi. E pensare che in Europa ne abbiamo già un'infinità...
Quanto odio sulla tavola di Céline
PENTOLE E PAROLE Lo scrittore diceva di nutrirsene "più che di pastasciutta". E preferiva dare un nome di origine tedesca al piatto italiano
A Pizzighettone Sauron finisce in padella
PENTOLE E PAROLE. In un paese dal nome tolkieniano il piatto tipico è a base di fagioli con l'occhio. Come quello del cattivo del "Signore degli Anelli"
Il mistero dei “lumagòt”
PENTOLE E PAROLE I grossi molluschi, comparsi chissà come in Italia negli anni 60, sono raccontati in un romanzo da Michele Mari. Ma a tavola meglio usare la versione col guscio
Con i cattivi poeti ci si può fare la zuppa
PENTOLE E PAROLE Nel Don Chisciotte (e non solo) Cervantes se la prendeva con i nemici letterari. Che a volte trasformava in vegetali
Il menu di Bertoldo per mangiare sano
PENTOLE E PAROLE Le origini della nostra cultura alimentare spesso si nascondono in storie dimenticate. Che Piero Camporesi ha aiutato a riscoprire
"Appunti di un giovane chef nero", il memoir dell'afro chef Kwame Onwuachi
PENTOLE E PAROLE Il suo primo ambizioso progetto di ristorante è fallito. Ma il cuoco si è già rialzato. Con un libro
Il condimento insegna: del doman non v'è certezza
PENTOLE E PAROLE. Tutto ha una data di scadenza. Lo sa bene quella salsa di sesamo che, per stare al passo con i tempi, ha già cambiato colore
Da Hemingway alla caponata il passo è breve
PENTOLE E PAROLE La lampuga pescata dal protagonista di "Il vecchio e il mare" era la base del piatto siculo. Poi le melanzane presero il sopravvento
Se non hanno vino buono che bevano vermouth
PENTOLE E PAROLE Senza i prodotti della Francia in guerra a Torino sperimentarono con zucchero, grappa e aromi
La macedonia di Lewis Carroll
PENTOLE E PAROLE Spezzare due termini per crearne uno nuovo: l’autore di "Alice" lo definiva "portmanteau", Bruno Migliorini “macedonia”. Di parole
