Una rassegna dei formati freschi fatti a mano più tradizionali e locali. Sono sempre più rari e vengono preparati ormai solo da poche persone, che ne conservano la memoria

Al Bar senza nome di Bologna un gesto vale più di mille parole: un aperitivo che rovescia le abitudini e diventa una lezione spontanea di inclusione

In Piemonte ne rivendicano la paternità, fin dai tempi dei Savoia. Ma Lione pretende la primogenitura. Se ne occupò anche Dumas, il padre dei Tre moschettieri

Sulle coste dell’arcipelago norvegese l’avventura di Angelita e Tamara, entrambe ex fisioterapiste. Tra i loro clienti anche il Noma di Copenaghen

Era considerato il più antico mercato alimentare coperto ancora in attività. Fondato nel 1615 sotto Luigi XIII, ha accompagnato la storia, anche gastronomica, della città

A 120 anni dalla nascita del grande intellettuale torinese, un convegno a Milano alla Fondazione Mondadori per sottolinearne l’attualità. Il suo “Viaggio nella valle del Po” fu il primo reportage enogastronomico prodotto dalla Rai

Una preparazione versatile, entrata nelle tradizioni gastronomiche di molti paesi, deve il suo nome al presunto inventore, Louis Béchameil de Nointel

Dopo il seminario e gli anni da bracciante, con la moglie Silvia ha fondato Bôgion Cit: formaggi, mieli e una fattoria didattica

Da Proceno, patria del nuovo presidio Slow Food, la storia di un ragazzo bengalese e della sua integrazione grazie al lavoro, e all’amicizia, di una agricoltrice che ha creduto in lui

Leone 1857 apre al pubblico 7.000 metri quadrati tra linee produttive, documenti storici, laboratori e vecchie latte colorate

Alice Cerruti a 27 anni ha lasciato la città e scelto la campagna. Ora la sua Oschiena è una delle sole 5 aziende agricole che coltivano il raro Arborio Classico. Ma un terzo dei terreni lo ha restituito alla natura, creando un habitat protetto

Il convegno che ha aperto l’ultima giornata di Terra Madre: riflettori accesi sul fenomeno sempre vivo del caporalato che schiavizza i lavoratori: “Non sono invisibili, siamo noi che non vogliamo vederli”

Presentati a Terra Madre i vincitori del concorso “Storie a Tavola” organizzato da Coop. I piatti della memoria sono stati reinterpretati dagli chef

Durante la manifestazione di Slow Food la panificatrice Irene Calamante ha riportato in vita l’antico piatto

La giovane ricercatrice Lizet Bautista Patzi ha ricostruito con gli anziani il patrimonio alimentare dell’Altopiano boliviano. A Terra Madre porterà l’ajara, simbolo della memoria del suo popolo

Mattia Cicognani, da docente a imprenditore, ha chiamato in Florida una decina di ragazzi: oggi lavorano nei ristoranti del gruppo che ha fondato

Compie 100 anni il Pastificio Martelli. Un compleanno importante festeggiato a Lari, in provincia di Pisa, dove ha da sempre sede l’azienda

Fresca e funzionale, sarebbe stata perfetta per il Manuale della cucina voluto dall’artista

Tra scroll infiniti e stimoli continui, un buon calice ci ricorda il piacere di perderci nel tempo

Dai gentiluomini inglesi ai club americani, fino a Pellegrino Artusi: storia del cibo nato per essere mangiato mentre si fa altro