Bere, mangiare e sentirsi parte di una sfida: tutti a Genova per Slow Fish Fino al 4 luglio il mare, nelle sue varie declinazioni, invade le piazze del centro con la decima edizione della manifestazione. Tra cene di grandi chef, laboratori del gusto e cibo di strada di Licia Casali 02 Luglio 2021
Carlo Petrini: una rivoluzione che ci unisca tutti per fermare l'ecocidio del mare L'intervento del fondatore di Slow Food nel giorno del via a Genova della manifestazione dedicata al mondo ittico: "Proteggere mari e oceani è un dovere vitale prima ancora che morale" di Carlo Petrini 01 Luglio 2021
Dalla Masculina siciliana alle alici del Cilento, tutti i Presìdi Slow Food che proteggono il mare Diciotto comunità che hanno come obiettivo la salvaguardia di altrettanti tesori del nostro patrimonio ittico, tra tecniche di pesca e prodotti a rischio di Noemi Penna 01 Luglio 2021
Arriva Slow Fish: le regioni schierano pescatori, artigiani e chef Basilicata, Campania, Calabria, Puglia e Liguria le grandi protagoniste della kermesse: dal primo al 4 luglio a Genova sfilata di presidi di mare e di terra. Specialità, tradizioni e sperimentazioni nel piatto di Sarah Scaparone 30 Giugno 2021
Metti un'alba a Camogli nella magia di una tonnarella: un rito che si ripete da 400 anni L'intrico di reti fissate a Punta Chiappa, una squadra di pescatori che lavora sette giorni su sette e le regole del mare, con la speranza di trovare una ricciola. Un'esperienza aperta a i turisti, accompagnati da un biologo. Gli esperti: "La nostra pesca è sostenibile" di Alessandro Ricci 26 Giugno 2021
Gusti più intensi e nuovi sapori da esplorare: così la frollatura del pesce affascina gli chef Da un lato Jacopo Ticchi, della Trattoria da Lucio di Rimini,che ha appena pubblicato un libro sul tema. E dall'altro Lele Usai, una stella Michelin nel suo ristorante di Fiumicino, che negli anni scorsi con umiltà è andato in Francia a fare lo stagista presso Gérald Pass&e… Giulia Mancini 15 Giugno 2021
A cena ventimila leghe sotto i mari: ecco i ristoranti subacquei Dalle Maldive alla Norvegia passando per gli Stati Uniti, per mangiare "immersi" nell'oceano con pesci farfalla, tartarughe e squali che ci nuotano attorno di Marco Moretti 09 Giugno 2021
A Genova torna Slow Fish: per degustare, abbinare e conoscere il pesce Dall'1 al 4 luglio la manifestazione organizzata da Slow Food. Al mercato si potranno assaggiare e comprare prodotti ittici, conserve e spezie. Molto attesi i furgoni di cibo di strada. Tra le novità, lo spazio dedicato agli assaggi legati alla birra di Eloisa Moretti Clementi 03 Giugno 2021
Dolce e sostenibile, la cozza nera simbolo del rilancio di Taranto Il piccolo mitile, che a breve sarà presidio Slow Food, protagonista della rinascita della città nei giorni turbolenti dell'Ilva. Il biologo Dadamo: "Nell’ultimo periodo ha perso appeal a causa dell’acciaieria ma ora i produttori cercano il riscatto" di Valeria D'Autilia 01 Giugno 2021
Il pesce fresco? Si mangia in montagna, con vista sulle Alpi Sembra impossibile eppure sono diversi i rifugi gourmet in cui pranzare o cenare con pescato del giorno, anche crudo. Ecco i luoghi da provare, che hanno affascinato principi, presidenti e vip di Max Cassani 27 Maggio 2021
Osterie, negozi, musei: ecco la Lisbona capitale del baccalà Alla scoperta della città portoghese attraverso il suo ingrediente più amato, dal centro in praça do Comércio che ne racconta i segreti agli indirizzi in cui prenotare una cena di Marco Moretti 10 Maggio 2021
L'uomo che è riuscito a far risalire ai salmoni le acque del Po Dalla cucina di Georges Blanc a Foodlab, la sua azienda di Polesine Zibello, Gianpaolo Ghilardotti ha portato in Italia un modo tutto diverso di trattare il pesce, a cominciare dall'affumicatura di Jacopo Fontaneto 03 Maggio 2021
Guglielmo e Loris Volpe: una vita per il gambero rosso di Sanremo Appartengono a una famiglia di pescatori: “Lavoro faticoso, orari impossibili. Le nostre reti non toccano mai il fondo” di Lorenza Rapini 02 Maggio 2021
Quando la sostenibilità passa dall'acqua: Callipo e il riciclo 2.0 Tutte le nuove tecnologie dell'azienda calabrese puntano ad aggiornate i metodi di produzione nell'ottica della tutela ambientale di Giulia Mancini 18 Gennaio 2021
Bocconi di rana pescatrice allo zafferano Un secondo piatto di pesce raffinato e gustoso da assaporare, quanto semplice da cucinare. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 16 Ottobre 2020
Sogliola alla salsa Mornay Una ricetta molto nota e amata nella tradizione toscana. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 01 Settembre 2020
Il pesce spada alla ghiotta Un piatto semplice da preparare, diffuso sia in Calabria che nel messinese. Seguici anche su Facebook a cura di LARA DE LUNA 13 Luglio 2020
Il Tabbouleh al branzino Un primo piatto fresco e leggero, perfetto per l’estate perché si può preparare in anticipo e conservare in frigo. Seguici anche su Facebook a cura di ELEONORA COZZELLA 09 Luglio 2020
Colatura, fichi e limoni: viaggio nei sapori da salvare di Sicilia, Puglia e Calabria La terza tappa del tour tra i prodotti delle coste italiane selezionati e protetti da Slow Food. Prima Tappa // Seconda Tappa // Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 02 Luglio 2020
Dal pesce spada al branzino al sale: i migliori secondi di pesce Un tour gastronomico tra le pietanze di mare principali - oltre la pasta - della nostra tradizione gastronomica. Seguici anche su Facebook a cura di LARA DE LUNA 18 Giugno 2020
La rubrica Fake news sul cibo, "Gli spaghetti di soia sono più leggeri della pasta?": la risposta dell'esperto
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