Cosa c’è da sapere su molecole come ossalati, fitati, fitoestrogeni, tannini, lectine e gozzigeni. Senza dimenticare che anche i vegetali possono creare problemi. Lo studio di Nutriens

Lo storico Massimo Montanari ci spiega perché in epoche e culture diverse c’è sempre stato chi ha scelto di non mangiare carne

Poco distante dalla Capitale una fattoria non profit: 600 ortaggi provenienti da ogni continente. “Le regaliamo agli chef per sperimentare la biodiversità”

A Milano la manifestazione con Giovanni Storti di Aldo, Giovanni e Giacomo e Davide Longoni, mago della panificazione: “Garantire agli agricoltori il giusto guadagno”

Ce n’è uno sul Mar Glaciale Artico, che custodisce varietà di frumento, orzo ed erbe. In Italia invece risale al 1970 la prima banca del germoplasma agrario: viaggio nelle casseforti che tutelano varietà e sapori minacciati

Da Bottura a Klugmann, oltre 160 chef di 26 Paesi aderiscono alla campagna contro il pesce allevato in gabbie marine. Sotto accusa l’impatto ambientale e i rischi per le popolazioni selvatiche. I produttori respingono le contestazioni

L’intervento a Terra Madre della leggendaria chef e e saggista Usa. Con il suo “Chez Panisse” ha rivoluzionato l’approccio degli americani al cibo

Ristoranti di comunità, conserve antispreco e laboratori per donne vittime di violenza: i progetti che trasformano cucina e agricoltura in inclusione

Il naturalista e ricercatore Stefano Mayr racconta gli effetti del caldo record sull’erba e sui pascoli

La giovane ricercatrice Lizet Bautista Patzi ha ricostruito con gli anziani il patrimonio alimentare dell’Altopiano boliviano. A Terra Madre porterà l’ajara, simbolo della memoria del suo popolo

Diciotto volumi e 1.450 prodotti censiti: arriva a Terra Madre la collana voluta da Carlo Petrini per tutelare sapori e saperi a rischio scomparsa

Riso nel Cambridgeshire, tè in Cornovaglia: il riscaldamento globale sposta verso nord i confini del Mediterraneo

Il Winner of the Champions of Change Award al movimento che salva le colture locali e forma giovani chef

Laureato in Dietetica, Andrea Mastropietro è stato contattato dall’Agenzia Spaziale Europea per la prossima missione. L’obiettivo? Un’insalata “galattica”

Nella cucina dello chefdi El Molin in Val di Fiemme c’è un mondo vegetale fatto di scarti recuperati, antichi saperi contadini e spigoli da smussare

Lo chef del Ratanà apre il programma milanese per gli 800 anni dalla morte del santo con un pranzo condiviso nella mensa di corso Concordia, nel segno della dignità, dell’accoglienza e della cura

Per l’edizione 2026, la prima dopo la scomparsa del fondatore, il Salone del Gusto arriva all’ombra della Mole dal 24 al 27 settembre. Al centro dei lavori il tema “Biodiversity - Be Diversity”

Si celebra la Giornata della gastronomia sostenibile, organizzata da 10 anni dall’Assemblea delle Nazioni Unite

Nella “perla del Tirreno” in provincia di Vibo Valentia tre giorni di dibattiti sul tema della biodiversità nel Mediterraneo, tra stand gastronomici e degustazioni

Il fondatore di Slow Food insignito del titolo a Messina: “Tra i valori fondamentali c’è la biodiversità, oggi minacciata come non mai, e che rappresenta il cuore pulsante della nostra identità alimentare. E va favorito il dialogo fra le generazioni”