Dopo la rivoluzione di elBulli, lo chef di Enigma racconta come cambia l’alta cucina: più prodotto e attenzione a chi siede a tavola. E sull’Italia ricorda che la tradizione non è il punto di arrivo ma quello di partenza

Nell’alta cucina sta cambiando il significato del termine successo. Si moltiplicano i casi di grandi cuochi che rinunciano a premi e ritmi di lavoro esagerati. Per stress, ma anche per motivi di sostenibilità economica

Da Rutz, il solo tre stelle Michelin di Berlino, lo chef Marco Müller, cresciuto nella Germania dell’Est, trasforma ricordi, profumi del bosco e materie umili in alta cucina

Una storia imprenditoriale iniziata nel 2007 in Campania, a Portici. Quello toscano è il primo locale fuori regione. La carta fiorentina alterna sushi, sashimi e piatti caldi

Dal primo gennaio Norbert Niederkofler lascia Horto. La brigata proseguirà senza la sua supervisione

Al 37enne oggi alla guida di Villa Albertina nel ferrarese, l’ambito riconoscimento quale “Chef de l’Avenir 2026”. Aveva partecipato alla quarta edizione della celebre trasmissione tv

Il nuovo libro dello chef israeliano naturalizzato inglese, autore di culto da milioni di copie vendute è anche un omaggio al padre, nato a Firenze

Il giovane chef di “Cracco Portofino” che ha conquistato la sua prima stella: sono ossessionato dalla materia prima

A Palazzo Re Enzo, nello spazio moderato da Francesca Barberini, gli chef parlano dei piatti fissati nei propri ricordi. E li cucinano, a modo loro

A confronto, sul palco di C’è +Gusto, tre cuoche di successo: Jessica Rosval, Cristina Bowerman e Vania Ghedini: “Meno parole e più fatti”

Nel talk a C’è +Gusto il delicato rapporto tra i ragazzi che si affacciano alla professione e i loro mentori. Ne hanno parlato Viviana Montanarella del Gruppo San Pellegrino, Giuseppe Iannotti e Edoardo Tizzanini

Sul palco di C’è +Gusto l’incontro con René Frank e Tohru Nakamura che rispettivamente a Berlino e a Monaco guidano ristoranti da 2 e da 3 stelle Michelin

Sul palco di C’è +Gusto il confronto tra Antimo Caputo, titolare dell’omonimo Mulino, e lo chef di Vico Equense Gennaro Esposito

I due chef interpretano al massimo livello Adriatico e Tirreno. Per entrambi il pesce va valorizzato tutto, comprese lische, pelle e testa

Nel nuovo libro dello chef del Ratanà di Milano non solo ricette ma riflessioni: “Non importa solo il come, tutti sanno fare un piatto. La cosa decisiva è il perché”

Il dibattito a C’è +Gusto tra lo chef Enrico Bartolini, l’antropologo Marino Niola e l’assessore all’Agricoltura del comune di Bologna Daniele Ara

L’intervento dello chef del D’O di Cornaredo a C’è +Gusto nel talk “Il gusto si impara da piccoli”

Lo chef Giancarlo Perbellini e il produttore Riccardo Felicetti a confronto. Il successo internazionale del nostro prodotto più iconico di fronte alla sfida delle interpretazioni che ne danno gli altri

Nel talk a C’è +Gusto il confronto tra la chef Barbara Agosti, la cuoca e scrittrice Luisanna Messeri e Matteo Nicoletti, marketing director di Herita Marzotto Wine Estates

L’ironia dello chef spagnolo, che con il fratello Ferran ha dato vita a una vera rivoluzione gastronomica con elBulli. “Rifarei tutto, anche gli errori”